Conoce la Cocina Estridentista de Xalapa
El Chef Willy Gracia y familia, te invitan a conocer El Toque de Gracia - Cocina Estridentista.
Xalapa, Ver., 15 de junio 2023.- Hace dos años y medio, Willy Gracia y un grupo de amigos chef decidieron emprender la cocina estridentista, un espacio donde cada cocinero se reencuentra con su propia cocina de herencia familiar y la fusionan con platillos de cada región veracruzana, en este caso con la xalapeña.
El estridentismo fue una corriente cultural que nació en los años 20’s en la ciudad de Xalapa para dar mayor expresión a la cultura popular y de masas del México de aquellos años.
Entre los platillos típicos de Xalapa está el mole verde con base de cerdo o pollo, lleva calabaza, epazote, ejote, tomate verde y acuyo, que da como resultado un caldo verde; el pambazo, cada vez más popular, en donde Willy lo presenta con patitas en escabeche; además de variados antojitos.
El lugar para saborear estos platillos, está ubicado en Santos Degollado 81A, zona Centro.
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